田園唱經典 龍華品乳鴿
本會於十月二十日舉辦「沙田車公廟、龍華酒店逍遙遊」活動,品嘗龍華美食,吸引190名會員參加,筵開十六席,場面熱鬧。
滄海桑田話「瀝源」
當日上午十時,三輛65座旅遊車從灣仔出發,先抵車公廟。此廟宇建於十七世紀,與港島大坑蓮花宮、九龍城侯王廟、鴨脷洲洪聖古廟同列為法定古蹟。車公古廟見證了沙田數百年發展。
沙田原名「瀝源」,相傳宋代已有人煙。據文獻記載,在明朝 萬曆年初已有人聚居積存圍,即現今之大圍村,這是沙田最古及最大的圍村。1899年英國「租借」新界,有見沙田是由大量沙泥沉積而成,故稱為沙田。1950年,沙田人口只有8000餘人,1960年增至2萬8千人。上世紀七十年代沙田發展為「衛星城市」,農業式微。2016年人口普查已增至67萬人。
1994年,車公古廟前面加建了一座面積5300平方米新廟,舊貌換新顏。昔日山門外雜草叢生,現時是面積寬廣的廣場,廟貌雄偉莊嚴。原來高不足兩呎的車公坐像,增添了一座高十數呎巨像,法相威嚴。至於「正牌車公」,依然坐鎮新大殿後面的原古廟,因屬受保護歷史文物,平日不對外開放,因此,團友與「老車公」緣慳一面。
田園美食在龍華
到沙田龍華酒店參觀享用美食,是此行壓軸節目。沙田龍華酒店,老香港無人不知。團友中很多是舊地重遊,今次待遇卻非一般。原在瑞士打理龍華酒樓生意的第二代掌門人鍾太,特別回港「押陣」打點,並為大家安排了娛樂節目—「音樂人樂隊」領班、主音歌手「堅哥」以結他獻唱中西懷舊歌曲,十分動聽,大家聽出耳油。置身獅子山下唱一闋「獅子山下」,認真應景。大導演黎文卓和知名文化人、音樂人、漫畫家韋然拍檔以「棟篤笑」形式,風趣地介紹龍華的前塵往事。
龍華創建於81年前,是禾輋村著名的「四方樓」。在三年零八個月香港淪陷期間,曾被日軍佔用作指揮部。1950年,龍華酒店正式開業,不久成為沙田著名園林酒店。園內亭台樓閣,花影婆娑,綠茵處處,典雅大宅氣派,因而成為粵語片年代外景勝地。沙田日趨城市化,區內園林酒店雍雅山房、華爾登酒店已相繼結業,碩果僅存的龍華不但風釆依然,更與時並進,自置有機種植農場、菌菇培育場,蔬果自供自給,由是獲得好評。「鎮店三寶」乳鴿皇、雞粥、山水豆腐花更是膾炙人口。
第二代掌門人鍾太表示,她的丈夫鍾先生是個音樂家,六十年代接管家業時毫無入廚經驗;而掌廚師傅原是賣布商販,與烹飪沾上邊。當時夫妻倆憑一股幹勁到處取經惡補,其中《文匯報》每日刊出的「教女入廚房」食譜和《英文虎報》的美食專欄,成為鍾先生起家的「秘笈」。
金蒜豉汁蒸大鱔
今日龍華是著名田園食府,佳餚美食多不勝數。好客的鍾太,在瑞士特為本會「度身訂造」這次午宴菜譜:薪火相傳乳鴿皇12隻(紅燒、鹵水各半)、花膠太史五蛇羹(兩窝)、金蒜豉汁蒸大鱔、懷舊七彩炒蛇絲、黑豆枝竹香醬羊腩煲、蛇汁灼龍華自耕有機菜、生炒腊味糯米飯、手造山水豆腐花。
當日嘗到的鴛鴦乳鴿皇,是凌晨在深圳鴿場屠宰後即時運港,特別新鮮。鍾太說,先食紅燒後食鹵水鴛鴦乳鴿味更好。果然,乳鴿肉厚嫩口汁豐,甘之如飴;金蒜豉汁蒸大鱔更是「無得頂」,鱔身肉厚彈牙,是如假包換的海鱔,同時與別不同的是,坊間蒸大鱔一般只用醬汁,龍華加上茄子,特別好味,難怪汁亦沒剩。單尾手造山水豆腐花香滑可口,有團友更要求添食。
「黃花紅酒醉龍華」,午宴雖沒紅酒,惟佳餚美食已令人醉。飽餐後大家還參觀了龍華種植場、菇菌培育室。回程路上。陳教授太太表示,當日原本有節目,有見菜單甚吸引,特與陳教授報名參加。她對茄子入饌蟠龍鱔更讚口不絕,並加上一句:「今日冇嚟錯!」
1.全體眾人在車公廟前大合照
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2.車公新廟大殿外貎
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3.平日不對外開放的車公古廟
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4.車公新廟的車公巨像
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5.車公古廟的原車公坐像,今年年宵節被請出與民眾見面
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6.龍華午宴熱鬧場面
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7.龍華掌舵人鍾太與本會多位理事及好友黎文卓,韋然等合攝
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8.黎文卓與韋然拍檔介紹龍華威水史
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9.歌手「堅哥」獻唱動聽懷舊歌曲
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10.龍華「鎮店之寶」紅燒及鹵水乳鴿
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11.龍華另一名菜豉汁蒸蟠龍大鱔
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12.團員參觀龍華有機種植場
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13.「龍華農夫」曾Sir向團員介紹各種蔬菜種植方法
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