2018-10-20　本會舉辦沙田逍遙遊活動

田園唱經典龍華品乳鴿

本會於十月二十日舉辦「沙田車公廟、龍華酒店逍遙遊」活動，品嘗龍華美食，吸引190名會員參加，筵開十六席，場面熱鬧。

滄海桑田話「瀝源」

當日上午十時，三輛65座旅遊車從灣仔出發，先抵車公廟。此廟宇建於十七世紀，與港島大坑蓮花宮、九龍城侯王廟、鴨脷洲洪聖古廟同列為法定古蹟。車公古廟見證了沙田數百年發展。

沙田原名「瀝源」，相傳宋代已有人煙。據文獻記載，在明朝萬曆年初已有人聚居積存圍，即現今之大圍村，這是沙田最古及最大的圍村。1899年英國「租借」新界，有見沙田是由大量沙泥沉積而成，故稱為沙田。1950年，沙田人口只有8000餘人，1960年增至2萬8千人。上世紀七十年代沙田發展為「衛星城市」，農業式微。2016年人口普查已增至67萬人。

1994年，車公古廟前面加建了一座面積5300平方米新廟，舊貌換新顏。昔日山門外雜草叢生，現時是面積寬廣的廣場，廟貌雄偉莊嚴。原來高不足兩呎的車公坐像，增添了一座高十數呎巨像，法相威嚴。至於「正牌車公」，依然坐鎮新大殿後面的原古廟，因屬受保護歷史文物，平日不對外開放，因此，團友與「老車公」緣慳一面。

田園美食在龍華

到沙田龍華酒店參觀享用美食，是此行壓軸節目。沙田龍華酒店，老香港無人不知。團友中很多是舊地重遊，今次待遇卻非一般。原在瑞士打理龍華酒樓生意的第二代掌門人鍾太，特別回港「押陣」打點，並為大家安排了娛樂節目—「音樂人樂隊」領班、主音歌手「堅哥」以結他獻唱中西懷舊歌曲，十分動聽，大家聽出耳油。置身獅子山下唱一闋「獅子山下」，認真應景。大導演黎文卓和知名文化人、音樂人、漫畫家韋然拍檔以「棟篤笑」形式，風趣地介紹龍華的前塵往事。

龍華創建於81年前，是禾輋村著名的「四方樓」。在三年零八個月香港淪陷期間，曾被日軍佔用作指揮部。1950年，龍華酒店正式開業，不久成為沙田著名園林酒店。園內亭台樓閣，花影婆娑，綠茵處處，典雅大宅氣派，因而成為粵語片年代外景勝地。沙田日趨城市化，區內園林酒店雍雅山房、華爾登酒店已相繼結業，碩果僅存的龍華不但風釆依然，更與時並進，自置有機種植農場、菌菇培育場，蔬果自供自給，由是獲得好評。「鎮店三寶」乳鴿皇、雞粥、山水豆腐花更是膾炙人口。

第二代掌門人鍾太表示，她的丈夫鍾先生是個音樂家，六十年代接管家業時毫無入廚經驗;而掌廚師傅原是賣布商販，與烹飪沾上邊。當時夫妻倆憑一股幹勁到處取經惡補，其中《文匯報》每日刊出的「教女入廚房」食譜和《英文虎報》的美食專欄，成為鍾先生起家的「秘笈」。

金蒜豉汁蒸大鱔

今日龍華是著名田園食府，佳餚美食多不勝數。好客的鍾太，在瑞士特為本會「度身訂造」這次午宴菜譜:薪火相傳乳鴿皇12隻(紅燒、鹵水各半)、花膠太史五蛇羹(兩窝)、金蒜豉汁蒸大鱔、懷舊七彩炒蛇絲、黑豆枝竹香醬羊腩煲、蛇汁灼龍華自耕有機菜、生炒腊味糯米飯、手造山水豆腐花。

當日嘗到的鴛鴦乳鴿皇，是凌晨在深圳鴿場屠宰後即時運港，特別新鮮。鍾太說，先食紅燒後食鹵水鴛鴦乳鴿味更好。果然，乳鴿肉厚嫩口汁豐，甘之如飴;金蒜豉汁蒸大鱔更是「無得頂」，鱔身肉厚彈牙，是如假包換的海鱔，同時與別不同的是，坊間蒸大鱔一般只用醬汁，龍華加上茄子，特別好味，難怪汁亦沒剩。單尾手造山水豆腐花香滑可口，有團友更要求添食。

「黃花紅酒醉龍華」，午宴雖沒紅酒，惟佳餚美食已令人醉。飽餐後大家還參觀了龍華種植場、菇菌培育室。回程路上。陳教授太太表示，當日原本有節目，有見菜單甚吸引，特與陳教授報名參加。她對茄子入饌蟠龍鱔更讚口不絕，並加上一句：「今日冇嚟錯!」

1.全體眾人在車公廟前大合照